红烧肉不加料酒做法
红烧肉不加料酒的做法如下：
准备食材
五花肉500克
生姜一块
大葱一段
八角四颗
香叶少许
干山楂少许
盐适量
生抽适量
冰糖适量
食用油适量
处理五花肉
把铁锅烧热，不加油，把买回来的五花肉皮朝下放入锅中，把猪皮表皮残留的毛发烫掉，然后用钢丝球把猪皮表面刷洗干净。
把处理干净的五花肉切成1.5厘米左右见方的小块备用。
锅里坐水，凉水下入切好的五花肉块，大火烧开后加入少许料酒，煮2分钟后捞出，用清水冲洗干净后控干水分备用。
炒糖色
锅里放适量的食用油，加入冰糖，开小火慢慢炒化，炒出糖色后，将煸炒的五花肉倒入锅中，翻炒上色。
加入调料
加入葱段、姜片、八角、香叶，继续煸炒，炒出香料的香味。
把香料炒香后加入没过肉块的开水，盖上锅盖，大火烧开后加入适量生抽，少许干山楂，煮10分钟左右，然后倒入高压锅中。