厚皮月饼做法

自制厚皮老式月饼的做法如下：

材料准备：

中筋面粉 250克

糖浆 160克

花生油 50克

碱水 2克

水 适量

干果（核桃、杏仁、花生、芝麻、瓜子仁）各50克

糖 90克

植物油 30克

蜂蜜 30克

制作步骤：

准备馅料

将干果烘焙至金黄色，放凉后切碎。

混合糖、油和蜂蜜搅拌均匀，备用。

制作月饼皮

在一个大碗中，将糖浆、花生油和碱水混合，然后逐渐加入面粉，用手揉成光滑的面团，静置30分钟。

分割面团和馅料

将面团分成小球，每个约25克；将馅料分成每个约30克的小球。

包月饼

取一个面团球，压扁后包入馅料，收口捏紧，搓成圆形。

整形和烘烤

用月饼模具压制成型，放入预热好的烤箱，180℃烤约20分钟，待表面微金黄即可。

小贴士：

刷蛋液的时候一定要用毛刷仔细刷均匀，不然就会一坨。

具体时间温度请根据自家烤箱脾气适量调整。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的厚皮老式月饼了。