餐饮食品保鲜
餐饮食品保鲜的方法和原则如下：
低温保存
冷藏：将食品放入冰箱冷藏室，控制温度在0-4℃之间，适用于蔬菜、水果、肉类等。低温可以减缓细菌活动，延长保鲜期。
冷冻：对于肉类、海鲜等易腐食品，可以放入冰箱冷冻室，温度在-18℃以下，以杀灭大部分微生物，延长保质期。
通风和湿度控制
通风：保持储存环境的良好通风，避免食品挤压堆放，减少细菌滋生。
湿度控制：根据食品类型调整湿度，如蔬菜水果需高湿度环境，而干货类需干燥环境。
密封和包装
保鲜膜和保鲜袋：使用保鲜膜或保鲜袋将食品包装，减少空气接触，延长保鲜期。
密封容器：使用密封容器存放食品，防止水分蒸发和异味串味。
特殊处理方法
真空包装：通过抽走包装内的空气，减少食品与氧气的接触，延缓氧化和微生物生长。
气调包装：调节包装内的气体成分，如增加二氧化碳浓度，抑制微生物生长。