中国餐饮发展的经历过程

中国餐饮的发展过程可以概括为以下几个阶段：

中国餐饮业的起源可以追溯到古代，早在夏末商初就出现了专门的饮食服务机构。

春秋战国时期，饮食市场进一步发展，基本形成了南北风味。

秦汉时期，餐饮业的规模进一步扩大，酒楼饭店生意极好，招雇不少招待人员。

20世纪初至20世纪中叶，由于社会动荡，饮食市场的发展受到严重影响，但在大城市饮食市场相对发达。

新中国成立后，饮食市场得到恢复，尤其是改革开放30多年来，餐饮业得到空前的发展，成为第三产业的支柱产业之一。

80年代初期，餐饮业开始复苏，一些全国知名餐厅相继成立。

90年代，豪华餐厅开始涌现，政商宴请成为餐厅主要消费类型。

2000年以来，随着民营资本和国际资本的涌入，现代经营理念不断为餐饮业所接受，新的经营模式不断出现，如联号经营、连锁经营、集团化经营、绿色经营等。

高科技不断应用于生产与服务，现代化的餐饮生产设备与服务设施已相当普及。

餐饮市场正朝着管理规范化、竞争有序化方向发展，消费者日趋成熟，消费行为愈加理智。

20世纪90年代-2021年，餐饮行业规模快速增长，连锁化初步发展，火锅品类涌现了一批连锁经营餐厅，如小肥羊、海底捞、呷哺呷哺等。

2012年之后，大众餐饮崛起，需求多样化，消费升级下品牌意识增强，连锁化率逐步提升。

当前，中国餐饮市场正经历着经营理念与经营模式不断创新阶段，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展，极大地丰富了现有餐饮市场。

通过以上几个阶段的发展，中国餐饮业从最初的粗放式经营逐步发展到现代化、连锁化、品牌化、多元化的阶段，成为国民经济中不可或缺的重要组成部分。