广元火锅牛油怎么做

广元火锅牛油的制作方法如下：

牛油1升

中草药500克

牛板油、灵草、茴香香叶、丁香、三奈、排草、草果、香果、老扣、白扣、桂皮、八角、姜片、洋葱、大葱、小葱、芹菜、豆瓣酱、辣椒酱、花椒、大蒜、味精

新鲜牛油2500克、红灯笼辣椒、子弹头辣椒、小米辣、八角、青花椒、红麻椒、小茴香、香叶、桂皮、草果、良姜、白蔻、白芷、酒糟、洋葱、香菜、小葱、芹菜、蒜子、生姜、郫县豆瓣酱、冰糖、醪糟、白酒

香料准备：将香料如八角、桂皮、香叶、草果等用清水泡软，然后捞出沥水备用。

熬制牛油：

牛油切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子。

在熬制过程中，可以加入香料，如姜蒜片、洋葱、小葱、大葱、糍粑海椒、花椒、干辣椒、辣椒粉、白酒、醪糟等，待香味溢出后去渣，然后加入紫草上色。

炒制香料：

将辣椒炒香炒到微焦，然后盛出晾凉，再放入料理机中打成碎片。

将炒好的香料放入料理机打碎，备用。

混合与熬制：

牛油稍稍冷却后，加入小葱、芹菜、洋葱炸出香油，水分熬干捞出。