火锅里有什么辣椒菜品吗

火锅中常见的辣椒菜品及其辣椒品种包括：

干辣椒 ：干辣椒在火锅中广泛使用，因其炸制时会散发出独特的香味。常见的干辣椒品种有朝天椒、二荆条、灯笼椒等。朝天椒辣度较高，颜色鲜艳，是火锅底料的理想原料。二荆条辣味适中，色泽红亮，常用于制作火锅底料和油辣子。灯笼椒辣度较低，但颜色鲜艳，有较好的调色效果。

辣椒酱：

如豆瓣酱和豆豉，这些调料含有辣椒和豆瓣，能显著增加火锅的麻辣味道。豆瓣酱是四川火锅的经典调料，以二荆条为主要原料制作，而豆豉则是一种发酵豆制品，含有辣椒和花椒，提供独特的风味。

青花椒：

青花椒麻味较重，辣味较轻，常用于增加火锅的麻辣味道。常见的青花椒品种有金阳青花椒、云南青花椒和重庆江津青花椒。

其他特色辣椒

内黄新一代：

产于河南，颜色红亮，香味浓郁，辣度一般，是火锅底料常用的辣椒品种。

天鹰小椒：辣度高，国内国际市场享有较好声誉，是天津林亭口镇外贸出口的主要产品之一。

贵州满天星：以其辣中带香的特点成为增辣的首选。

贵州子弹头：短粗外形，辣度较高，常用于火锅底料。

重庆石柱红3号和 重庆石柱红5号：形状饱满，辣度香味兼具，是重庆火锅的必备辣椒品种。

这些辣椒和辣椒制品在火锅中应用广泛，可以根据个人口味选择不同的辣椒品种，以达到不同的辣度和风味需求。