虾扯蛋做法火锅

虾扯蛋火锅的做法如下：

材料准备

鲜虾：洗净剥去头壳去虾线，留虾尾。

鸡蛋：用于制作虾扯蛋的蛋液。

料酒、盐：用于腌制虾。

葱花、小米辣、生抽、油：用于调味。

海苔碎：用于装饰。

腌制虾

将鲜虾加入适量料酒和盐，抓拌均匀，腌制10分钟入味。

腌制好的虾冲洗干净备用。

制作虾扯蛋

丸子锅刷一层薄油，预热。

加入1/3粉糊。

在粉糊上放上处理好的虾，再打入一个鹌鹑蛋。

加盖中火加热3分钟左右，直到表面蛋液凝固。

用叉子推起香脆的面糊，加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球，看到底部金黄焦脆。