火锅黑毛肚切法

火锅黑毛肚的切法如下：

准备阶段

将毛肚用水泡上一天，以去除杂物。

将毛肚上的杂物抖尽，并摊于案板上。

清洗阶段

将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗，以去除黑膜和草味。

切去肚门的边沿，撕去底部的油皮。

切割阶段

选择一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断。

将每连叶子理顺摊平，切成约1.5厘米宽的片。

漂洗阶段

将切好的毛肚片用凉水漂起，以去除多余的油脂和杂质。

腌制阶段 （可选）：

可以将切好的毛肚加入姜、盐、米酒腌制十五分钟，以去除腥味。

烹饪阶段