mini泡芙做法
材料
低筋面粉：60克
鸡蛋：3个约160克
黄油：40克
盐：1克
矿泉水：75毫升
白糖：10克
淡奶油：100毫升
做法步骤
制作面糊
锅内倒入75毫升矿泉水，加入40克黄油和1克盐，中火煮至黄油融化并转小火。
倒入60克筛过的低筋面粉，关火，迅速搅拌均匀，直到底部有一层白膜，约30-40秒。
加入鸡蛋
将3个鸡蛋打散备用，分次倒入面糊中，第一次多一些，中和温度，用切拌和压拌快速混合。
余下的蛋液分次加入，每次倒入后都要搅拌均匀，直到面糊软硬合适，感觉搅拌柔软不费劲，且有小尖角。
挤面糊
将面糊装入裱花袋，剪一个口子，烤箱200度预热10分钟。
烤盘上铺一张油纸，垂直不动往下挤面糊，挤成小圆形。
烘烤
烤箱中层190度先烤20分钟，然后转180度烤20分钟，中途不要打开烤箱。