羊儿汤地做法

1. 经典羊肉汤

材料：

鲜羊骨（肋骨500克，三叉骨、拐子骨各300克）

羊肉块500克

香料包（白芷、草果、白豆蔻、砂仁、山柰各15克）

生姜、蒜苗、香菜各适量

盐、孜然粉、味精、胡椒粉各适量

烧饼

做法：

1. 将羊骨砸裂，泡水一晚后放入60℃水中烧开，去浮沫，洗净。

2. 大锅加2500克清水，90℃时下羊骨和羊肉块，撇去血沫，加羊油，烧开撇沫。

3. 汤浓呈乳白色时，加香料包，烧滚30分钟，翻动羊肉使其均匀受热。

4. 羊肉煮熟，切片，放入碗中，浇上滚沸的羊肉鲜汤，撒上香菜、蒜苗，加调料即可。

2. 羊杂汤

材料：

羊杂（羊肚、羊心、羊肺等）500克

生姜2片

盐、白胡椒粉各适量

香菜、蒜苗各适量