油鳗干做法煎

油鳗干煎制的方法如下：

准备材料

鳗鱼干两条

油适量

盐一匙

胡椒粉末适量

处理鳗鱼干

将鳗鱼干剪成小段。

用清水浸泡鳗鱼干，泡软后倒掉水。

煎制过程

平底锅中刷一层油烧热，放入鳗鱼干，中小火煎制。

一面煎熟后翻另一面，两面都煎熟后盛出装盘。

在鳗鱼干上撒一层盐和胡椒末。

其他做法变体

可以在锅中加入葱、姜、蒜爆香，然后倒入鳗鱼干，加入料酒、生抽、糖、蚝油和半碗清水，扣盖煮2分钟，最后撒入葱花。

另一种做法是将鳗鱼干切片，用厨房纸吸干水分后蘸上生粉，放入热油中煎至两面金黄。

小贴士

煎制时火候要掌握好，以免煎糊或火候不够。