湖北酢辣椒做法

湖北酢辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

材料

大米米粉 2斤

红辣椒 1斤

五花肉 半斤

莲藕 1斤

盐 适量

姜 一小块

蒜 一个

泡菜坛 1个

步骤

青红椒洗净晾干，姜蒜去皮晾干，用料理机打碎成剁椒状。

莲藕切成细丁。

将辣椒、五花肉、姜蒜混合均匀，加盐拌匀。

分层装坛，压紧，盖盖，坛沿盛水隔绝空气，一周后酢好可炒食用，一月后味更佳。

小贴士

忌生水，不忌油。

方法二：炒制方法

材料

酢辣椒

姜蒜末

卤肥肠

料酒

胡椒粉