挂面煮不好吃

要煮出好吃的挂面，可以遵循以下步骤和技巧：

不要等到水完全沸腾后再下挂面，而是在水烧至锅底冒小泡、大约80度的时候下锅。这样可以避免面条受热不均，表面糊化而粘连，从而煮出劲道的面条。

如果使用的是干挂面，可以在水烧开后，水温在70多度时下锅，这样水分和热量能更好地渗透到面条内部，避免面心生。

最佳的下锅时机是水烧至锅底开始冒小气泡时，而不是水完全沸腾后。这样可以确保面条在逐渐升温的过程中充分吸收水分，煮出来的面条更加顺滑，面汤清澈。

在水开后，可以加入适量的食盐，以增加面条的口感和风味。但要注意不要过早加盐，因为过早加盐会导致面条发苦。

煮面过程中要保持中火，避免使用大火，以免水温过高导致面条表面形成粘膜，煮成糊面。

可以在煮的过程中加入一些食用油，防止面条粘连，并使面条更加滑爽。

在水开后，要不断用筷子或勺子搅拌，使面条均匀受热，避免粘连。同时，盖上锅盖，让水慢慢烧开，这样可以确保面条煮得更加均匀。