爪虾的做法

爪虾的做法有很多种，以下提供几种家常的做法：

原料：鸡爪600克，鲜虾350克，土豆2个，莴笋1根，洋葱1/2个，啤酒1听，葱片5克，姜片5克，蒜片5克，小米辣圈5克。

调料：盐3克，冰糖10克，郫县豆瓣酱40克，黄酒10毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，八角1个，桂皮1个，香叶1片，花椒1克。

做法：

1. 鸡爪剪掉指甲，切为二，焯水去血沫；鲜虾剪掉虾枪、虾嘴，挑去虾线。

2. 土豆、莴笋切块，洋葱切丝；调料包备好。

3. 锅中油热，放入葱、姜、蒜、小米辣、洋葱丝煸香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入鸡爪、生抽、老抽，翻拌均匀，加开水和啤酒，放入冰糖、盐、调料包，大火煮开后转小火焖煮50分钟。

5. 加入土豆、莴笋块，焖煮8分钟，再放入鲜虾，焖煮5分钟后大火收汁，撒葱花、白芝麻点缀。

原料：大虾、淀粉、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、料酒、食盐。

做法：

1. 大虾剪去虾须，挑去虾线，清洗备用；蒜瓣剥皮切末，生姜切末。

2. 调制调味汁：碗中加入生抽、蚝油、食盐、料酒、白砂糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

3. 大虾冷水下锅，加料酒和生姜焯水片刻，捞出沥干水分。

4. 大虾裹上淀粉，下入热油锅中翻炒至定型变色。

5. 锅中加入蒜末和生姜，小火煸炒出香味，倒入调味汁，大火翻炒均匀，至大虾入味，汤汁浓稠。

6. 大火收汁，关火出锅，摆入盘中，上面放入青柠点缀。

原料：鸡爪、白芝麻、小米辣、小葱、线椒、生姜、蒜瓣、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、食盐、啤酒。

做法：

1. 鸡爪处理干净，切圈；小米辣、小葱、线椒切圈，生姜切片，蒜瓣切末。

2. 鸡爪冷水下锅，加生姜、料酒、葱段焯水五分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中油热，放入生姜、蒜末、葱花、小米辣、线椒煸炒出香味，加入豆瓣酱，煸炒出红油。

4. 加入鸡爪翻炒至断生，再加入生抽、老抽、食盐、白砂糖，倒入清水和啤酒，漫过食材。

5. 大火煮开后转小火煮12分钟，再放入土豆、胡萝卜、冬菇，继续煮十分钟，最后放入虾煮五分钟，大火收汁。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。