湖南正宗香辣猪脚做法

湖南人香辣猪蹄的做法如下：

食材准备

猪蹄600克

姜8片

葱花少许

干红辣椒10个

花椒少许

老抽1大勺

冰糖20克

白醋1茶勺

花雕2大勺

盐巴适量

八角2枚

香叶2片

处理猪蹄

猪蹄买来剁成小块，放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。

锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。

炒制

锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花，加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水，没过猪手，随后添加冰糖、八角、香叶、老抽与花雕，大火烧开，转小火炖1小时。

调味与收汁

1小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可。

完成

最后撒上葱花点缀，即可出锅享用。

这道湖南人香辣猪蹄的做法结合了传统的炖煮和炒制技巧，突出了香辣味，非常适合喜欢辣食的人。