羊蝎子火锅红烧

羊蝎子火锅红烧的做法如下：

准备食材

羊蝎子500克

生姜3片

大葱2根

干辣椒5-6个

大蒜4瓣

八角2颗

酱油3大勺

红糖2大勺

料酒1大勺

老抽1大勺

白胡椒粉适量

食用油适量

清水适量

盐适量

香菜和葱花适量（用于装饰）

处理羊蝎子

将羊蝎子洗净，切成适合的块。

放入凉水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

将羊蝎子放入锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，焯水时间约5分钟，待水开后捞出，用清水冲洗干净。

炒糖色

锅加热至中小火，放入适量冰糖，小心翻炒至糖融化并变成枣红色。