百撑糍的做法

百撑糍的做法如下：

糯米粉 500克

糖 150克

开水 400克

馅料：白糖适量，黑芝麻适量

炒黑芝麻：将黑芝麻炒熟后稍加研磨备用。

搅拌糖开水：将400克开水倒入白糖中搅拌至白糖融化，再将糖开水倒入糯米粉中搅拌至细腻状态。注意，这里必须使用开水，而不是纯净水，因为用开水和出来的糯米粉团做出来的糍粑非常软糯Q弹，不会发硬。

揉粉团：将搅拌好的糯米粉团用保鲜膜盖好，稍后用手轻轻揉一揉。

擀薄糍：将锅烧热，淋上均匀的油，将糯米粉团分成四份，用手轻轻撑开，再用锅铲轻轻转圈拍打，使粉团越撑越薄。拍打十几下后翻面，继续转圈拍打五六次，直到粉团变成金黄色且出现大泡，表示粉团已经熟透，可以出锅。

包馅：将薄糍出锅后稍翻两下，均匀撒上白糖和黑芝麻馅，然后进行包卷，先包四周再叠起来。

冷却切割：将包好的糍粑稍微凉凉后切开，即可享用软糯Q弹的百撑糍。

百撑糍必须用开水来和糯米粉，否则粉团容易裂开，成品也会发硬。