重庆烧鸡公火锅做法

重庆烧鸡公火锅的做法如下：

食材准备：

公鸡半个

洋葱半个

芹菜4根

青辣椒1个

香菜一把

豆芽菜适量

烧鸡公调料半包

腐乳1块

干辣椒5根

酱油适量

料酒适量

制作步骤：

鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，煮出脏东西。

酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里，腌制一个小时左右，以便鸡肉吸收更多味道。

起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入干辣椒干。

在煮鸡的同时，把洋葱、芹菜、青辣椒、香菜洗净切好，黄豆芽洗净放在水中浸泡。

20分钟后，加入芹菜和黄豆芽，10分钟后再加入洋葱和青辣椒，继续煮10分钟，关火，加入香菜即可。

小贴士：

鸡肉煮好后，一定要趁热蘸料，这样可以让鸡肉更容易吸收调料的味道。

根据个人口味，可以适量增加或减少辣椒和香料的用量，调整辣度。

其他变体做法：

土鸡公1只，青笋（莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。

净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。

取香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒等香料炒香后装入纱布包内制成香料包。

鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜和香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，再加入鸡杂、鸡肠再压3分钟。

把青笋条和鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌。

当年仔公鸡1只750克，青笋150克，鸡杂、鸡肠留用。

净仔公鸡斩块飞水，鸡杂、鸡肠洗净飞水，青笋切条。

锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角等香料同炒，至出香味，加入高汤适量烧开，用盐、糖、鸡粉、味精、胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋，撒香菜上桌即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。