脆肉丸做法和配方

莲藕胡萝卜肉丸

食材：莲藕、胡萝卜、前腿肉、生姜、大蒜、生粉、食盐、鸡精、五香粉、生抽、耗油、面粉。

做法

1. 将前腿肉剁成末，莲藕和胡萝卜去皮剁碎。

2. 加入生姜末、大蒜末、食盐、鸡精、五香粉、生抽、耗油和面粉，抓拌均匀并摔打上劲。

3. 锅中下热油，烧至6成油温，将食材挤成圆形下入油锅中炸，中小火慢炸至定型即可捞出。

猪肉泥肉丸

食材：猪肉泥、鸡蛋、生姜、小葱、食盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蚝油。

做法

1. 生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，顺时针方向搅拌上劲。

2. 搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌3-4分钟。

3. 倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，挖肉泥到油锅里，勺子每次挖完都要放到淀粉水碗里一下。