火锅的牛肉香菜

香菜牛肉是火锅店中非常受欢迎的一道菜，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

方法一：

材料：

牛肉片 300克

香菜 适量

葱姜蒜末 适量

辣椒 适量

白醋 适量

豆瓣酱 适量

精盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

食用油 适量

做法：

1. 牛肉片用温水焯水去掉浮沫备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末翻炒。

3. 加入豆瓣酱和辣椒继续炒香。

4. 加入经过焯水的牛肉片，翻炒至变色。

5. 加入适量的白醋和少量的白糖，继续翻炒。

6. 最后加入适量的料酒和精盐调味即可。

7. 把炒好的牛肉片装盘，撒上香菜碎即可。

方法二：

材料：

新鲜牛肉片

香菜切碎

火锅底料

做法：

1. 将火锅底料放入锅中，加水煮沸，火锅底汤就准备好。

2. 放入牛肉片，轻轻搅动，煮至变色即可。

3. 最后，撒上香菜碎，增添口感和视觉效果。

方法三：

材料：

牛肉片

香菜

姜蒜

小米辣

泡椒

做法：

1. 牛肉放少许盐、生抽、蚝油、淀粉水拌匀，再放少许花生油拌匀腌制10分钟。

2. 油热下腌好的牛肉快速炒散，炒至变色捞出备用。

3. 油热下姜蒜末、小米辣、泡椒炒香，倒少许生抽调味，再倒入牛肉炒匀，下适量酱油、蚝油、一点点盐炒匀，再下香菜、少许鸡精炒匀即可。

小贴士：

在炒牛肉时，可以根据个人口味加入一些青椒、红椒、蘑菇等配菜，改变口感和营养。

腌制牛肉时可以稍微多放一点点老抽，后续炒的时候就不用放了，可以更好的控制火候以免炒老了。

香菜不要炒老了，既不好看又不好吃。

希望这些做法能帮助你制作出美味的香菜牛肉，享受火锅的乐趣!