后肘好不好吃

关于猪后肘（后蹄髈）是否好吃的问题，存在一些不同的观点：

口感较差 ：后肘的肉质相对较肥，瘦肉较少，皮老韧，结缔组织含量大，因此口感上不如前肘细嫩。不适合红烧等需要较高咀嚼性的烹饪方法。

适合特定烹饪方式：

尽管后肘的口感较差，但它适合用于煲汤和做肉丸子，在这些烹饪方式下，后肘的味道和口感表现不错。此外，后肘的肥肉较多，适合用来熬猪油或红焖。

营养价值：

后肘的胶原蛋白丰富，适合需要补充胶原蛋白的人群，尤其是女性。

价格：

后肘的价格通常比前肘便宜，因此在一些场合下，使用后肘可以降低成本。

总结

后肘的肉质和口感相对较差，不太适合红烧等需要较高咀嚼性的烹饪方法。然而，它在煲汤和做肉丸子等方面表现不错，并且价格较为便宜。如果你喜欢肥肉较多、口感软糯的食材，后肘也是一个选择。建议根据个人口味和烹饪需求来选择使用后肘。