小龙菇麻辣香锅做法

小龙菇麻辣香锅的做法如下：

准备食材

主料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾等。

辅料：汉源麻椒、干辣椒、葱姜蒜、火锅底料、酱油、白糖、孜然、香油、味素等。

处理食材

青菜和金针菇洗净，丸子解冻，干豆腐切丝，葱姜蒜切大块，鲜虾油炸至黄红。

肉类如鸡腿肉切块腌制，海鲜如虾去虾线，鱿鱼切花刀，蔬菜如土豆切片，藕切片，宽粉泡软，西兰花掰小朵，金针菇去根洗净，所有蔬菜焯水备用。

炒制香料

热锅凉油，放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣味。

加入火锅底料块熬开，放入葱姜蒜爆香，再加入虾。

翻炒食材

放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

加入干豆腐丝和小白菜，中火翻炒至小白菜变软。

加入酱油、白糖和孜然粒，开大火翻炒。

最后加入香油，翻炒均匀后装盘。

调味收汁（可选）：