海底捞火锅管理考核

海底捞火锅的管理考核主要包括以下几个方面：

服务水平

服务态度：细致入微的服务、热情周到的服务、主动热情的倾听和解答客户问题、笑容和善的对待客户。

服务效率：高峰时期的订单处理速度、合理利用时间提高点菜和上菜的速度、动作协调提高工作效率。

卫生质量

餐厅环境清洁：桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框等。

卫生间卫生情况。

食材质量。

食品安全

烹饪流程。

食品保质期。

食品储存。

市场营销

门店的市场推广。

促销活动。

市场份额。

财务管理

门店的成本管理。

收入情况。

采购管理。

考核方法包括：