火烟肠做法

火烟肠（也称为腊肠）的做法如下：

材料

猪肉（肥瘦比例自定）1000克

五香粉适量

鱼露适量

盐适量

鸡精适量

切碎的蒜头适量（可不放）

高粱酒50~100克

地瓜粉200~300克

冷开水适量

肠衣适量

步骤

准备猪肉

猪肉切成大概宽0.5厘米、长5厘米的细长条。

剁碎蒜头备用。

腌制猪肉

将猪肉条放入碗中，加入五香粉、鱼露、盐、鸡精和蒜粒，搅拌均匀。

加入地瓜粉和高粱酒（水量可以放入刚好没过肉或者高个1~2厘米），搅拌均匀。

放入冰箱冷藏室内腌制24小时左右。

准备肠衣