青钻鱼的做法

青钻鱼（可能是指青占鱼或青鳞鱼）的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧青钻鱼

食材：青钻鱼、老干妈、生抽、料酒、鸡精、糖、葱、姜、蒜、辣椒。

步骤：

1. 鱼处理干净，双面背上开刀，用生抽腌制一晚。

2. 热锅冷油，小火慢煎至两面干香。

3. 加入姜蒜片、辣椒段爆香，再放入老干妈炒出红油。

4. 加入盐、生抽、料酒、鸡精、糖，加清水没过鱼身，小火煮5-8分钟入味。

5. 出锅前撒葱花即可。

2. 香煎青鳞鱼

食材：青鳞鱼、盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉。

步骤：

1. 鱼去内脏洗净，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟。

2. 电饼铛预热后，调至烤鱼档中火，将鱼放至煎盘上煎制。

3. 鱼身两面都煎至金黄色成熟时即可盛盘食用。

3. 葱烧青钻鱼