断桥青椒鱼的做法

材料：

一尾草鱼

青花椒100克

红椒2个

青菜100克

鸡蛋一个

盐4克

蒸鱼豉油适量

做法：

1. 把鱼去骨，鱼肉改刀片片，鱼骨切段。将改过刀的鱼用清水洗去血污。

2. 将鱼肉放入容器内，放入盐、蛋清、淀粉，抓匀鱼肉。

3. 红椒切成小段，锅中放入清水，水开后放入鱼片和青菜，煮熟捞出盛盘。

4. 锅内倒油把青花椒和红椒爆香，加少许盐调味。

5. 爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋到鱼肉上即可。

建议：

选择新鲜的草鱼，鱼肉口感更佳。

青椒和红椒可以根据个人口味调整用量。

蒸鱼豉油和青花椒的加入，可以增加菜肴的香味和麻味。