土家饼做法

土家饼的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典土家烧饼

材料：

水 5千克

新面粉 7.5千克

酵母粉 30克

草果 10克

豆蔻（白蔻）3克

小茴香 4克

八角 5克

桂皮 4克

花椒 5克

葱 30克

姜 30克

紫菜 5克

冰糖 50克

菜籽油 1000克

辣椒（朝天椒、二金条、小米椒）适量

步骤：

老面制作：

将水、新面粉和酵母粉混合均匀，放置在温暖的地方发酵至起蜂窝状。

面团制作：

根据天气情况调整水、老面和新面粉的比例，一般天气下为5:1:8，热天气为5:1:9，冷天气为5:1:7。先放水，再放老面，最后放新面粉，揉至光滑。

红油制作：

锅内放入菜籽油，大火烧至八成热，转小火，放入葱、冰糖、紫菜、蒜炸干炸成金黄色，捞出残渣。关火，将辣椒放入不锈钢容器中，分4-5次倒入烧好的油，每次间隔30秒。

饼的制作：

将面团分成小剂子，擀成薄饼，抹上自制酱料，铺上肉馅，用勺子按压，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，200°上下火，烤10分钟左右。