土鸡子火锅做法

方法一

食材准备

土鸡一只

朝天椒、大蒜仔、生姜、花椒、桂皮、八角

盐、鸡精、生抽、豆瓣酱、糖、红酒

制作步骤

鸡放火上烧去小毛，斩成小块。

准备好放鸡里面的辣椒、生姜、大蒜、桂皮、八角，新鲜花椒。

锅内加油烧热后下鸡块，一面炸好后翻一面。

辣椒切开，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗净。

鸡炸得变色后加入生抽、豆瓣酱、盐、少许糖、辣椒大蒜等，加了点红酒。

加水烧开后转入高压锅继续。

十分钟后起锅，放入火锅盆内，加入鸡精。

下火锅的油麦菜和卷心菜，另外还加了几个火锅丸子，开动。

方法二

食材准备

土鸡半只

土豆、胡萝卜、洋葱

猪油、花椒、姜片、豆瓣酱、料酒、酱油

制作步骤

锅内烧水，水开后放入鸡块快速过水后，再用温水冲洗。

锅内放猪油，烧热后放入花椒、姜片、一点洋葱，放入鸡块后加两三勺豆瓣酱，一点料酒，酱油，然后用锅铲搅匀，加水刚好没过鸡块，倒入高压锅。

高压锅煮开后计时8分钟左右，关火闷二三分钟，放入土豆胡萝卜再压，煮开后计时两分半钟，出锅放入青红辣椒和葱花上桌。

方法三

食材准备

土公鸡2000克

青笋条150克

芹菜段100克

蒜苗段50克

葱段30克

姜片15克

独蒜20克

底料全部

精盐5克

胡椒粉3克

料酒50克

鸡精3克

味精1克

猪骨鲜汤1000克

火锅油850克

制作步骤

土鸡宰杀，治净，剁成3.5厘米见方的块，加适量葱段、姜片、精盐、料酒码味。

锅置中火上，加火锅油，烧至四成油温，鸡块抖散入锅中，炒至鸡块吐油时，下葱段、姜片、独蒜、底料，炒至香气四溢时加料酒、鲜汤、胡椒粉、精盐，烧至鸡块熟软时调入鸡精、味精，起锅入火锅盆中，放入青笋条、芹菜段、蒜苗段，锅底即制成。

方法四

食材准备

土鸡一只

粉条、土豆、藕片、豆皮、海带

调料包

制作步骤

土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块。

鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中。

煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包。

锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开。

用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

将以上配菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。