全猪宴做法

全猪宴的做法如下：

选材

主要原材料包括猪头（包括猪耳朵、口条）、猪蹄和猪肚、猪大肠、心、肝、肺，也可以用猪尾巴。

清洗干净后，猪头、猪蹄要拔净残毛，内脏要翻过来清洗，猪大肠需要一点点用粗盐搓洗。

煮熟

在院子里支一口大锅，将清洗干净的原材料放到大锅里，加大料、葱、姜等佐料，放在锅里直至煮到皮酥肉烂。

烤制

煮熟后，要等到凉透，再放到箅子上，架在干锅里。锅底放红糖，也有说用小米的——细细的小火慢慢地烤，熏制上色，直至红糖化作一缕缕轻烟，把熟肉熏成了酱红色。

装盘

一般的装盘方法是把各种烧肉切来做一个“什锦拼盘”，例如猪耳朵飞薄透明，象花瓣一样码在盘子四周；猪头肉切得方方正正，霸气地占据盘子的中央；猪肚切得片片匀称，有条不紊地码在一侧；再有酱红而筋道的口条，圆润解馋的大肠等。

吃

诸城烧肉肥而不腻，油而清爽，有一股淡淡的、独特的燎烟香味，吃起来非常解馋。不管是佐酒，还是用煎饼卷着下饭，都非常给力。

此外，全猪宴还可以包括以下菜品：