鲫鱼汤不放油的做法

原料 ：鲫鱼、鸡蛋、葱花、姜蒜。

步骤

鲫鱼宰杀干净，放入热水中，加入姜片、蒜，煮熟后放入打好的鸡蛋和葱段，最后加盐和味精即可。

原料：

鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、盐、砂糖、胡椒粉、鸡精、鸡蛋黄。

步骤

鱼洗净开背，摸盐，凉水漫过鱼身，加白砂糖和大量盐。

水开后去沫，捞出鱼放入器皿中，香菜、香葱、白胡椒粉、鸡精原汤倒出，捞出调料。

白水烧开，兑原汤，调盐味到适宜口味，鸡蛋黄加凉水搅开，倒入鱼汤烧开后倒入器皿中，出锅。

原料：

鲫鱼、姜片、盐、当归、小葱。

步骤

锅内放入足够凉水，放入清理干净的鲫鱼、当归、姜片。

大火熬煮1.5小时，奶白色的鱼汤出锅，撒点小葱再加点盐。