泥鳅钻鸡蛋的做法

泥鳅钻鸡蛋的做法如下：

方法一

准备食材：

泥鳅、鸡蛋、葱。

泥鳅处理：

将泥鳅去肚腹打理干净。

鸡蛋处理：

鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，加入适量的水，搅匀，并用勺子打掉上面的泡沫。

蒸制：

将鸡蛋液倒入盘中，放入泥鳅，然后放入锅中，隔水小火蒸15分钟左右，关火后焖1分钟。

出锅：

端出盘子，撒上葱丝，淋上橄榄油。

方法二

准备食材：

泥鳅2条、鸡蛋2个、温开水适量、盐1小勺、料酒适量、香葱2根。

泥鳅处理：

泥鳅洗净清理干净。

去粘膜：

锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，去除表面的粘膜。

调味：

在泥鳅表面撒一层盐，再倒入适量料酒。

鸡蛋处理：

鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散，加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍之间，用滤网将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质。