泥溜怎么炒好吃

泥鳅可以通过多种方法炒制，每种方法都有其独特的风味。以下是几种推荐的炒泥鳅做法：

食材：泥鳅、嫩豆腐、肉汤、盐、料酒、酱油、葱姜蒜末、湿淀粉、色拉油。

做法：

1. 将泥鳅用清水养两天，豆腐整块下锅，下入加盐的开水锅中氽水，同时放入活泥鳅。

2. 锅上火放入油，将豆腐切块，下锅，加入酱油、料酒、葱、姜、蒜末煸炒，再倒入肉汤，烧开用小火焖10分钟，用大火收汁，淋明油，起锅装盘即可。

食材：泥鳅350克、酸白菜100克、辣椒（红、尖、干）30克、盐4克、味精2克、胡椒2克、猪油（炼制）25克、姜5克、大蒜（白皮）5克。

做法：

1. 泥鳅剖杀去头洗净；鲜尖红椒洗净切段；酸菜切条。

2. 锅内放入猪油烧热，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒，用小火煮至泥鳅软熟，起锅装盘。

3. 净锅放入猪油烧热，下尖红椒段炒出香味，一并铲入盘中即成。

食材：泥鳅1斤、青椒2个、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。

做法：

1. 将泥鳅去头去肚清洗干净。