猪肝如何风干好吃

猪肝的风干制作方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料 ：猪肝5斤、辣椒油100克、盐50-80克（根据当地温湿度调整）、花椒二十几粒、八角2个、香叶三四片、姜五六片切丝、五香粉2克、花椒粉2克、高度白酒30克。

腌制

猪肝切宽条或细长条，清洗干净后静置两三个小时沥干水分。

炒制香料盐，将盐、花椒、大料和香叶放进锅里炒出香味，炒至盐微微变黄后晾凉。

将晾凉的香料盐倒入猪肝中，加入花椒粉、五香粉、姜丝和高度白酒，抓拌均匀后静置腌制一个晚上入味。

第二天将辣椒油倒入猪肝中，再次抓拌均匀，然后用绳子穿起来挂在阳光下晾晒五天左右，直至猪肝变硬。

方法二：

准备材料：

猪肝500克、盐50克、辣椒面50克、花椒面20克、白醋半碗、白酒一碗、白糖适量、小茴香适量。

腌制与风干

猪肝清洗干净，横着切成长条。