溜地瓜的做法
溜地瓜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：家常做法
材料准备
地瓜：适量
葱姜蒜切碎：适量
清水：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
炸油：适量
步骤
地瓜的选择与处理：选择新鲜的地瓜，洗净去皮后切成片状或条状，放入清水中浸泡片刻去除部分淀粉。
准备调料：将料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉混合均匀，调成卤汁备用。
炸制地瓜：锅中加油烧热，将地瓜片或条炸至金黄色，捞出沥油。
炒制：另起一锅，加油炒香葱姜蒜，加入卤汁煮开，加入适量清水，放入炸好的地瓜，翻炒均匀，让地瓜均匀裹上卤汁，焖煮片刻后勾芡，使卤汁变稠。
出锅：撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
方法二：简单糖溜