素海蔗的做法

素海蔗（素海参或素海蜇）的做法如下：

素海参的做法：

红薯粉条

红薯淀粉

干黑木耳

蟹味菇菌伞

小葱

蒜子

老姜

十三香

老抽

盐

红薯粉条提前泡软，黑木耳提前泡发好备用。

泡软的粉条放到锅里煮熟，发好的黑木耳开水焯一下捞出，控干水分，切碎。

蟹味菇菌伞开水焯一下，小葱切成小段，蒜子切碎，老姜切成碎末。

将切好的粉条、黑木耳、蟹味菇菌伞、小葱段、蒜末、姜末倒入盆中。

加入适量十三香、老抽、盐、少许水，搅拌均匀。

用一根筷子拨馅料到蒸盘中，稍微整理形状，放入蒸锅中，水开后改中火，蒸20分钟关火，取出蒸盘即可。

素海蜇的做法（凉拌）：

水发海蜇头400克

酱油40克

醋25克

姜末5克

香油3.5克

海蜇皮放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。

海蜇丝不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。只需要用90度的水焯一下就可以，焯的时候将海蜇放入水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。

海蜇捞出后为了防止海蜇化掉，要添加明矾和盐，所以食用的时候最好用清水泡一下，这样可以去掉里面的添加成分。

根据以上步骤，你可以选择做素海参或素海蜇，根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助。