炸清汤鱼火锅怎么做

食材准备

鲤鱼或罗非鱼一条

葱、姜适量

花椒、芝麻适量

菠菜、豆腐、白菜等蔬菜适量

鱼的处理

将鱼洗净，去鳞、去内脏，剁成块或片成薄片

用盐、料酒腌制鱼片15分钟，去除腥味

炸鱼片

锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃）

将腌制好的鱼片逐片放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油

熬制汤底

锅中留少许油，放入葱、姜、花椒炒香

加入适量清水，放入炸好的鱼片

大火烧开后，加入豆腐、胡萝卜等蔬菜

小火煮10分钟，调味后即可出锅

食用