云南酸菜鱼的做法

云南酸菜鱼的做法如下：

材料准备

鱼片 500克

酸菜 适量

辣椒 适量

姜 适量

蒜 适量

食用油 适量

鸡精 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

香菜（可选）

制作步骤

鱼片腌制：将鱼片用料酒腌制片刻，然后沥干水分备用。

调料准备：辣椒、姜和蒜切成末，酸菜切成小段备用。

炒制香料：热锅加入适量的食用油，放入蒜末、姜末和辣椒末炒香。

炒酸菜：加入酸菜翻炒片刻，让其散发出香味。

煮鱼汤：加入适量的水，煮沸后放入鱼片，再加入适量的盐和鸡精调味，将火调至中小火，煮至鱼片变白且熟透。