餐饮人数计算公式

在餐饮行业中，人数计算通常基于以下几个关键指标：

餐厅定员

计算公式：`餐厅定员 = 座位数 × 餐次 × 计划期天数`

含义：反映了餐厅的接待能力。

员工人数

计算公式：`员工人数 = （期初人数 + 期末人数） / 2`

含义：反映了计划期内员工的平均数量。

季节指数

计算公式：`季节指数 = （月/季完成数 / 全年完成数） × 100%`

含义：反映了季节性经营程度。

座位利用率

计算公式：`座位利用率 = （日就餐人次 / 餐厅座位数） × 100%`

含义：反映了日均座位周转次数。

餐厅上座率

计算公式：`餐厅上座率 = （计划期接待人次 / 同期餐厅定员） × 100%`

含义：反映了餐厅每餐的利用程度和接待能力。

以上公式可以帮助餐饮业者评估和计划其运营效率和员工需求。