餐饮消毒自检记录表

餐饮消毒自检表格

| 序号 | 检查日期 | 检查地点 | 检查人 |

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| 1 | 2024-12-29 | 餐厅 | 张三 |

一、环境消毒检查

1. 厨房内墙壁、天花板、门窗、排水沟等无涂层脱落或破损。

2. 食品生产经营场所内外环境整洁。

3. 防蝇、防鼠、防虫、防尘设施有效。

4. 废弃物处理符合要求。

5. 熟制食物能烧熟煮透，热加工中心温度大于70℃。

二、餐饮具消毒检查

1. 餐具清洗消毒方法正确。

2. 消毒后餐饮具贮存在清洁专用保洁柜内。

3. 消毒记录详细，包括消毒时间、消毒人、消毒方式、消毒位置等。

三、其他消毒事项检查

1. 饮用水消毒是否充分，每日至少1次，每次不少于5kg。

2. 烫菜消毒是否充分，每日至少1次，每次不少于5kg。

3. 工作面消毒是否清洁干净，每日至少1次，每次不少于3平方米。

4. 消毒用具是否清洁，每日使用前进行清洁和检查。

四、总结与归档

1. 每月月底对当月自检表格进行总结，总结后进行归档保存。

2. 对于自检中发现的问题，应及时采取整改措施，确保消毒工作符合食品安全要求。

请根据实际情况填写检查结果，并定期对表格进行更新和归档，以便于追踪和管理。