驴肉煮火锅
驴肉煮火锅是一道美味的传统菜肴，属于川菜系。以下是制作驴肉火锅的详细步骤和所需食材：
食材准备：
驴肉 ：500克，建议选择肉质鲜嫩的部位，如里脊或腱子肉。蔬菜：
包括菜心、鸡脯肉、红肠、土豆、番茄、水发香菇、水发粉丝、蘑菇等，适量。
香料：
包括大葱、生姜、干辣椒、花椒、桂皮、大料、丁香、草果、香叶等，适量。
调料：
包括食盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、猪油、鲜汤等，适量。
其他：
包括火锅底料、香菜、蒜末、葱花等，适量。
制作步骤：
前期处理
将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐、硝酸钠煮60分钟，捞出备用。
菜心洗净，沥干水；鸡脯肉、红肠切片；土豆洗净去皮切片；番茄洗净切片；水发香菇去蒂洗净沥水；水发粉丝切节；蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周。
煮制驴肉
另取一锅，加入汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。