火锅店番茄汤配方

方法一：简易版番茄汤底

食材

西红柿200克

大葱2段

姜片3片

秘制番茄汤700克

制作方法

将西红柿、葱段、姜片放入锅中。

加入番茄汤底料，倒入水烧开，制成番茄汤底。

番茄火锅汤底制作完成，放入肥牛卷和喜欢的配菜就可以开吃了。

方法二：经典版番茄汤底

食材

番茄4个

鸡肉丝100克

青椒1个

洋葱1个

蒜瓣3-4瓣

火锅底料适量

鸡精适量

盐适量

清水适量

葱花和香菜适量

制作方法

洗净番茄，切成小块备用。

将鸡肉切成丝状，青椒和洋葱切成片状。

锅中加入适量的油，烧热后加入蒜瓣炒香。

倒入鸡肉丝煸炒至变色。

加入火锅底料翻炒均匀。

加入适量的清水，煮沸后加入番茄块，继续煮5分钟。

加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。

最后加入青椒和洋葱煮熟即可。

装盘前撒上葱花和香菜即可。

方法三：豪华版番茄汤底

食材

西红柿5个

枸杞适量

香菇随意

番茄酱1袋

盐少许

桂圆适量

葱少许

姜少许

蒜少许

各式火锅菜品随意

制作方法

葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。

热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。

西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。

方法四：传统版番茄汤底

食材

大番茄4个

骨头汤或鸡汤或清水2000ml

食用油200g

姜80克

葱80克

花椒､胡椒少许

制作方法

洗净葱､姜､番茄。

葱姜切碎，番茄切成块状。

起锅烧油，爆香葱姜，加花椒､加入番茄。

用铲子碾压番茄，做成糊状，加水或者高汤，加盐､胡椒调味即可。

过滤汤汁，即可做成番茄火锅底料。

方法五：混合版番茄汤底

食材

成熟番茄1千克

牛骨或猪骨500克

生姜几片

大葱1根

大蒜5瓣

白菜300克

土豆2个

豆腐200克

蘑菇100克

火锅丸子200克

鸡蛋3个

香菜少许

制作方法

将牛骨或猪骨清洗干净，放入大锅中，加入足量的水，放入几片生姜和一根切段的大葱，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，得到一锅清澈而香浓的高汤作为汤底。

在另一个锅中，用少量油炒香切片的大蒜，加入番茄块和番茄汁，小火炖煮20分钟，直到番茄完全烂熟，色泽鲜艳。此时可以加入适量的盐调味。

将熬好的清汤过滤去骨，与炖煮好的番茄汁混合，再次煮沸，调整味道后，基本的番茄汤底就完成了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来熬制火锅番茄汤。