怎样炖鲫鱼好吃又不腥

炖鲫鱼时，想要让鱼肉鲜美且没有腥味，可以遵循以下步骤：

清理鱼

清洗鲫鱼，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃和黑膜。

在鱼身两侧斜切几刀，帮助入味。

腌制鱼

使用料酒、葱姜和少许盐腌制鱼15分钟，以去腥增香。

煎鱼

在锅中加入适量油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄。

煎鱼时可在锅中撒一些盐，防止粘锅。

炖鱼

加入足够的水，水量要没过鱼身。

大火将水煮沸后，撇去浮沫。

加入姜片、葱段，继续大火煮5分钟，让腥味随水蒸气散发。

转中小火炖煮，让鱼肉慢慢吸收汤汁的精华。

调味

汤色变白后，加入适量盐、白胡椒粉调味。

根据个人口味，可加入其他调料如生抽、蚝油、香醋等。

出锅

最后撒上葱花或香菜点缀，提升香气。

以上步骤可以帮助你炖制出既美味又不腥的鲫鱼汤。