酒香肉的正宗做法

1. 经典酒香肉

用料：

五花肉 600g、白酒 150ml、盐、姜、蒜 少许、生抽 15ml、老抽 10ml、豆蔻 1粒、水 200ml。

做法：

1. 五花肉用线扎紧，放入砂锅。

2. 倒入白酒，煮沸，加入豆蔻、姜、蒜。

3. 水200ml，加入生抽、老抽、盐少许，搅拌匀后倒入砂锅。

4. 小火炖一小时，解线后出锅。

2. 啤酒酒香肉

用料：

五花肉 500克、啤酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、大葱。

做法：

1. 五花肉切块，放沸水烫一下捞起，放入温水里泡2分钟。

2. 砂锅放入五花肉，加八角2个、桂皮一块、大葱一段。

3. 倒入啤酒没过五花肉，加入三勺酱油、3-4粒冰糖。

4. 小火炖1小时，中间翻动1次，待汤汁收干即可。

3. 黄酒酒香肉

用料：

五花肉、冰糖、蜂蜜、黄酒、南乳汁（腐乳汁）。

做法：

1. 肉切成2cm左右的块状，焯水备用。

2. 冷锅倒入油和腐乳汁炒制，炒开后加入清水、黄酒、冰糖和焯好的肉。

3. 大火煮开后，小火慢炖一个小时，汁快干时加入蜂蜜，撒上少许白酒。

4. 宫廷酒香肉

用料：

带皮五花肉 500g、小葱 1条、食用油 2勺、黄酒 2勺、南乳汁 3勺、冰糖 6颗、蜂蜜 2勺、白酒 1勺。

做法：

1. 五花肉切成两厘米见方的块，焯水撇沫，捞出备用。

2. 起锅放少许底油，炒制南乳汁，加入清水、黄酒、冰糖、五花肉直接炖制。

3. 大火烧开后，小火炖一个小时，汁收差不多快干时，放入蜂蜜，撒入少许白酒，小葱末撒上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。