疫情下的食品餐饮

疫情对食品餐饮行业产生了深远的影响，以下是一些关键点：

餐饮企业开始关注社区商业，开设社区店和街边店，并将部分门店改造为便民菜摊，结合社区商业政策，向便民、多元化方向发展。

拓展新零售市场，例如海底捞通过自建工厂、OEM代加工以及与供应链合作，提高供应链产能，布局零售市场。

由于疫情，外卖成为餐饮企业的主要收入来源，许多企业开辟了自建外卖渠道，如微信小程序和微信公众号。

超七成门店停摆，复市餐企门店仅为一成左右，营业额整体同比下降超九成，现金回流艰难。

餐饮业面临收入断绝、成本刚性和春节存货损失等问题。

餐饮企业需要顺应消费需求从线下转向线上，从堂食转向宅食，重新设计产品和服务。

关注社区营销，通过新媒体平台拓展私域流量，开发适合外卖特性的新品。

自建外卖渠道，通过小程序实现自来客和自我造血，并通过派发优惠券引导客人到店自提。

11部门办公厅联合印发通知，要求抓好促进餐饮业恢复发展的扶持政策贯彻落实工作。

虽然疫情对餐饮行业造成了严重冲击，但随着防疫工作的常态化和消费者习惯的改变，餐饮行业也在逐步恢复中。

餐饮企业需要改善管理流程、引入工具，提升门店运营效率，寻找新的增长点。

总结来说，疫情下的食品餐饮行业经历了全方位各业态的重创，但也催生了新的商机和发展方向。餐饮企业通过自救和创新，正在逐步适应新的市场环境，寻找新的增长点。