西点烘焙包括

烘焙西点主要包括以下几类：

蛋糕：

包括奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等。

饼干：

包括巧克力饼干、曲奇饼干、黄油曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙等。

面包：

包括法棍、面包卷、软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等。

甜点：

包括布丁、果冻、冰淇淋、派、挞、起酥点心、布丁香甜冻等。

其他：

包括糖果和巧克力制品、冰淇淋和冷饮、咖啡和茶制品、烘焙食品原材料和调味品、熟食和饮料、礼品和装饰品等。

这些分类并不是绝对的，随着创新和融合，西点的种类和形式也在不断变化和扩展。例如，现代西点中可能还会包括一些融合中西元素的创意糕点。