无油辣椒酱的做法

无油辣椒酱的做法如下：

方法一：传统做法

3斤红椒

150克蒜

90克生姜

30克白糖

120克盐

30克高度白酒

辣椒不用去蒂，清洗干净后晾干水分。

大蒜头去皮，生姜清洗干净沥干水分，剁成碎末备用。

辣椒晾干水分后，去掉蒂并剁碎，确保案板和刀无水无油。

将剁好的辣椒、蒜末和姜末放入无水无油的盆里。

加入30克白糖、120克盐、30克高度白酒（比例是1斤辣椒：10克白糖：40克盐：10克白酒），拌匀。

拌匀后装入无水无油的干净密封罐里，密封好，大概30天左右即可食用。

方法二：简易做法

小米椒500克

蒜碎100克

黄酱100克

白醋100ml

白砂糖100克

鸡精10克

辣椒洗净，去帽子，然后跺碎。

锅里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黄酱100克，准备大蒜100克，用刀跺碎。

用中小火烧热锅里的辣椒至熟，然后放入碎的大蒜末，再加入10克鸡精（不放也可以）。

晾凉后即可上桌开动。

方法三：低卡做法

鲜红辣椒1300克

大蒜300克

姜250克

盐130克

糖60克

白酒50克

辣椒带着蒂清洗，晾干水分。

所有要用的工具开水烫一遍。

辣椒切段，姜蒜打碎。

放盐、糖、白酒，拌匀装罐。

密封阴凉角落静至15天，即可食用。

这些做法都强调了无油的要求，并且提供了不同风味和复杂度的辣椒酱制作方法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。