餐饮后厨必须

餐饮后厨必须满足以下要求：

设备设施

热加工间：炒灶、蒸箱、低汤灶、煲仔炉、打荷台等。

粗加工间：三星水池、蔬菜清洗设备、肉类加工设备、四门冷柜等。

洗碗间：三星水池、洗碗机（可选）、碗柜、消毒柜等。

面点加工间：蒸箱、和面机、压面机、搅拌机、面案操作台、蒸饭车等。

凉菜间：冷藏操作台、不锈钢水池、空调和紫外线消毒灯等。

食品安全管理

建立餐饮安全管理制度，并严格执行。

严格遵守食品卫生规范，进行食品卫生培训。

定期进行食品安全检查，及时发现和解决问题。

人员管理

合理安排工作岗位，提高工作效率和团队合作。

后厨工作人员必须持有健康证上岗，每日进行晨会，分配当日工作内容和任务。