饭店大菜做法

白菜炖豆腐

材料：嫩豆腐300克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜瓣3瓣（切末）、姜片3片、青葱1根（切段）、食用油适量、辣椒粉（可选）适量、盐适量、清水适量。

制作方法

1. 将嫩豆腐切成约2厘米见方的块，用清水轻轻冲洗，沥干水分备用。

2. 在锅中倒入适量食用油，油热后小心放入豆腐块，煎至表面微微金黄（约2-3分钟），然后轻轻翻面再煎。

3. 加入姜蒜，与豆腐一起翻炒出香味。

4. 倒入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的颜色和味道。

5. 加入适量清水，刚好没过豆腐，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约5-7分钟。

6. 收汁，加入盐和辣椒粉（如果喜欢辣味），继续小火收汁，直至汤汁浓稠。

7. 最后加入切好的青葱段，翻炒均匀后关火，盛出装盘即可。

啤酒鸭宽粉

材料：

鸭肉500克（切块）、宽粉200克、啤酒1瓶（约330毫升）、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、姜片3片、蒜瓣3瓣（切末）、青葱1根（切段）、干辣椒适量（可选）、盐适量、食用油适量。