自贡餐饮店装修要求

自贡餐饮店在装修时，应遵循以下要求和标准：

自贡菜餐厅的设计风格应体现自贡菜的麻辣特色，可以选择热烈、时尚或具有视觉冲击力的设计风格。

必须持有有效的卫生许可证和健康、培训合格证明。

餐厅应远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。

厨房使用面积小于25平方米的小餐饮店，厨房使用面积不得小于8平方米，室内层高在2.5米以上，厨房与就餐区有完整的物理隔断，厨餐比不小于1∶2（火锅店不小于1∶3），严禁临街门前设灶。

厨房室内层高3米以下（含3米）的，内墙面贴瓷砖到顶，厨房室内层高3米以上（不含3米）的，内墙面贴瓷砖高不低于2米，厨房顶、地面平整并易于清洁，厨房顶不平整的用防火防霉材料吊顶，地面具有一定坡度，最低点应设置排水沟和地漏，墙壁宜制作吊柜（密闭有门）。

操作台面应使用不锈钢材料，灶台、工作台台面可用瓷砖或不锈钢材料贴面，并设置排气抽油烟设备。

必须设有不少于5个水池，包括一洗二清三消毒水池、洗菜池、洗肉池或水产品池，其内空大小不得小于长40cm×宽40cm×深40cm，且标志清楚。从事单一食品经营的餐饮店，水池至少不少于2个，但必须全部使用集中式消毒餐具。

菜墩至少2个、菜刀至少2把，有生、熟标志，生菜刀为黄色刀柄、生肉刀为红色刀柄、熟食刀为绿色刀柄。

配备相应容积的餐（饮）具消毒柜和保洁柜，能按照"一洗、二清、三消毒、四保洁"的程序，保证消毒、保洁工作有效落实。不具备清洗、消毒设施的单位须使用集中式消毒餐具。

制作凉菜必须设有专间，做到专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒，工作人员坚持二次更衣。

厨房地面应铺防滑材料，并设计地槽，墙面可以铺上墙砖。

粗加工间和其他操作间应进行分隔，并且温度要控制好。

厨房和餐厅间要使用自行开关的弹簧门，可以有效隔热和隔音。

厨房内要设有空气消毒设备。

这些要求和标准旨在确保自贡餐饮店的装修既符合卫生标准，又能营造出舒适、美观的就餐环境，从而吸引顾客并提供优质的餐饮服务。