广东瘦肉粥的做法

1. 传统广式瘦肉粥

用料：

瘦肉 100克

米 1杯

姜 1片

菜心 5颗

瑶柱 2粒

玉米粒 20粒

胡萝卜 20粒

胡椒粉 少许

酱油 1/2勺

做法：

1. 提前一晚用酱油、香油、蚝油腌好猪肉丁，猪肉切丁容易熟，第二天准备煮时再放盐。

2. 一杯米三个人的量，放上瑶柱一起煮开，关火焖15分钟左右再开煮，这样比较容易绵软。

3. 煮粥过程切丁准备，放材料继续煮5-10分钟，看个人喜欢粥烂的程度。

4. 出锅前放少许胡椒粉，当天的早餐再配个萝卜干炒蛋完美。

5. 用砂锅熬比较好吃。

2. 广式皮蛋瘦肉粥

用料：

粳米

皮蛋

瘦肉（提前切薄片，加植物油、少许食盐抓匀，然后加入适量的生粉抓匀，再加少许水，抓均匀，然后加入姜丝，腌制2个小时）

干贝

香油

做法：

1. 把干贝清洗干净，放到砂锅里，盖上盖子，大火烧开，水开后改中火，把干贝熬出鲜味来。

2. 准备适量的粳米，把粳米用清水清洗干净，沥干水分，加入适量的香油，一小勺盐，用勺子搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备几个皮蛋，皮蛋剥壳，用刀切成粒备用。

4. 10分钟后，把瘦肉放入，搅散，把瘦肉熬一会，当水面有浮沫的时候，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，然后把腌制好的粳米放入，改小火熬40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，防止沾粘。

5. 40分钟后，粳米熬制浓稠开花，把皮蛋粒放入，用勺子搅拌均匀，熬2分钟，最后放入葱花，搅拌均匀后，美味即成。

3. 简单广式瘦肉粥

用料：

大米 60克

糯米 40克

香菇 4个

姜 3克

小葱 1棵

盐 2克

清水 1500毫升左右

做法：

1. 电饭煲放入米和水煮成白粥（这一步也可以直接用炉火熬）。

2. 姜切2-3片，其余切细丝，葱切3段4厘米的葱白段，其余的切葱花备用。

3. 香菇切片备用。

4. 肉丝中放姜片、葱白段加入料酒，加入盐抓匀码味15分钟以上。

5. 煮好的白粥翻至砂锅中。

6. 另起锅烧开水，水开后放入肉丝焯水，变色后捞出，放入米粥中，加入姜丝，加入香菇，小火继续熬差不40分钟，调入盐，关火，放入葱花搅匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。